גישה תזונתית חדשה הופיעה לנו פתאום בעולם הבריאות, ועל אף שהפופולריות שלה הולכת וגוברת, צריך לזכור ששורשיה הולכים אחורה בזמן, למעשה – עד העידן הפרה היסטורי.
התזונה הפליאוליטית נשענת על האמונה שבני האדם נועדו לאכול כפי שאכלנו לפני אלפי שנים בתקופה הפליאוליטית. התיאוריה אומרת שלא מאוד הסתגלנו למזונות שהגיעו לאחר המהפכה החקלאית לפני כ-10,000 שנה בלבד.
אז מה אתם אמורים לאכול בתזונה הפליאוליטית? כל דבר אשר האדם הקדמון היה יכול לצוד וללקט: הרבה ירקות, פירות טריים, אגוזים, זרעים, בשר מרעה אורגני, דגים ושורשים. נשמע מעשי, לא?
העוקץ הוא שאתם צריכים גם להוציא מהתזונה מזונות שהם מרכיב מרכזי בתזונתם של אנשים רבים. הנה לפניכם מה שאתם לא אמורים לאכול כאשר את עוברים לפליאו:
דגנים: לפי תומכי הפליאו, דגנים הם הגורם מספר 1 למחלות המודרניות – כל המצבים הכרוניים הדלקתיים שבני האדם לא חוו בעידן הפרה היסטורי כדוגמת מחלות לב והשמנה חולנית.
זאת מפני שהדגנים מכילים 3 חומרים שנחשבים שפוגעים בספיגה של רכיבים תזונתיים – חומצה פיטית, לקטין וגלוטן שגורמים לדלקתיות. בנוסף, הפחמימות בדגנים גורמים לתנודות קיצוניות במשק הסוכר והאינסולין שלאורך זמן עשויות להוביל להתפתחות הסינדרום המטבולי שמאופיין בסכרת מסוג 2, השמנה, לחץ דם גבוה ועוד.
קטניות: שעועיות, אפונים, עדשים – מכולם יש להמנע במסגרת התזונה הפליאוליטית. וזה כולל גם חמאת בוטנים! (אנקדוטה – בוטנים נחשבים לקטנייה). גם הקטניות כמו הדגנים מכילות חומצה פיטית ולקטין שמיוחסת להם פגיעה בספיגה של רכיבי תזונה – דבר שיכול להוביל לפגיעה בעיכול, מחלות אוטואימוניות ועוד.
מוצרי חלב: ישנם חילוקי דיעות בקרב הפליאוליטיים בנוגע לכמה מוצרי חלב ראוי לשלב בתזונה, אבל הרוב מסכימים שחמאה מבקר-מרעה היא בריאה ויש מי שיגיד שגם יוגורט וגבינות שמנות הם בסדר במידה. מלבד אלה אתם אמורים להמנע ממוצרי חלב, במיוחד אלה המעובדים שהוצאו מהם השומנים הטבעיים.
שמנים מעובדים: התנועה הפליאוליטית מעודדת נמרצות להמנע מצריכת שמני קנולה, תירס, סויה ושאר שמנים צמחיים שנוטים להיות מאוד מעובדים. עם זאת, שמני זית, קוקוס, פשתן ושאר שמנים מכבישה קרה נחשבים מקור בריא לשומן.
סוכרים וממתיקים מעובדים: אז בנוגע לסוכר זה יחסית מובן מאליו – כמעט כולם מסכימים שסוכר מזוקק מזיק לבריאות. הדיון האמיתי הוא בנוגע לממתיקים טבעיים. חלק מהתומכים בגישה הפליאוליטית מאמינים שזה בסדר לצרוך כמויות קטנות של דבש, סירופ מייפל ושאר ממתיקים טבעיים בעוד אחרים אומרים שסוכר זה סוכר ובכל מקרה יש להמנע ממנו ככל האפשר.
על אף שקיים סטריאוטיפ הנוגע לתזונה הפליאוליטית, שהיא מעודדת אכילה מוגזמת של בשר, בצורה האידיאלית שלה היא מכילה כמות גדולה של ירקות, כמות סבירה של חלבון איכותי מן החי, שומנים ושמנים בריאים ופחמימות מהסוג שלא יזעזע את משק הסוכר.
בכל מקרה, אנחנו בתזונה האינטגרטיבית תמיד אומרים שמדעי התזונה עדיין בחיתוליהם – זה התחום היחידי בו ניתן להוכיח כי שתי תיאוריות לגמרי הפוכות יכולות להיות נכונות.
יש המון מחקרים שמפריכים כמעט את כל מה שהתזונה הפליאוליטית טוענת – למשל, הוכח שדגנים מלאים הם מפתח לחיים ארוכים ובריאים, שעועיות הם מפעל לרכיבים תזונתיים מזינים וצריכת-יתר של חלבון ושומן מן החי יכולה לגרום למחלות לב ואפילו סרטן.
אז מה אתם מבינים מכל זה? זה פשוט – חקרו וגלו מה עובד בשבילכם. כפי שאנחנו מלמדים בתזונה האינטגרטיבית, ייחודיות ביולוגית היא המפתח. זאת אומרת שאין תזונה אחת שמתאימה לכולם. תזונת פליאו יכולה להיות נהדרת לאדם אחד אך נוראית לאחר.
האם ניסיתם אי פעם את התזונה הפליאוליטית? איך זה הרגיש? כתבו לנו, נשמח לדעת.